© 2016 Baba Yaga
Программа обучения Академии для кондитеров.
Программа
Услуг для кондитеров
Программа разработана специально для начинающих и опытных кондитеров, желающих углубить знания и повысить уровень мастерства.
.
Программа обучения Академии для кондитеров.
Программа разработана специально для начинающих и опытных кондитеров, желающих углубить знания и повысить уровень мастерства.
Курсы включают теоретические занятия, практические мастер-классы и консультации профессионалов отрасли.
Целевая аудитория: - Начинающие кондитеры, желающие освоить профессию. - Опытные мастера, стремящиеся совершенствовать навыки и учиться новым техникам. - Люди, интересующиеся кондитерским искусством и мечтающие заниматься выпечкой профессионально.
Программа разработана специально для начинающих и опытных кондитеров, желающих углубить знания и повысить уровень мастерства.
Курсы включают теоретические занятия, практические мастер-классы и консультации профессионалов отрасли.
Целевая аудитория: - Начинающие кондитеры, желающие освоить профессию. - Опытные мастера, стремящиеся совершенствовать навыки и учиться новым техникам. - Люди, интересующиеся кондитерским искусством и мечтающие заниматься выпечкой профессионально.
.
Программа обучения Академии для кондитеров.
Структура программы:
Базовый модуль Цель: Освоение основ кондитерского дела, базовых техник и рецептов.
Основные темы курса:
1. История кондитерского искусства и современные тенденции - Основы теории кулинарии и гигиены питания. - Безопасность труда и санитария на кухне.
2. Базовые ингредиенты и их свойства - Сахара, жиры, яйца, молоко, мука — влияние каждого ингредиента на конечный продукт. - Подбор правильных ингредиентов и условия хранения продуктов.
3. Оборудование и инструменты - Выбор необходимого оборудования и инструментов для домашней и профессиональной кухни.
4. Технологии приготовления теста - Песочное тесто, дрожжевое тесто, бисквит, заварное тесто. - Особенности замеса, расстойки и формовки изделий.
5. Основы декорирования десертов - Простые техники украшения тортов и пирожных. - Использование мастики, глазури, кремов и шоколада.
Структура программы:
Базовый модуль Цель: Освоение основ кондитерского дела, базовых техник и рецептов.
Основные темы курса:
1. История кондитерского искусства и современные тенденции - Основы теории кулинарии и гигиены питания. - Безопасность труда и санитария на кухне.
2. Базовые ингредиенты и их свойства - Сахара, жиры, яйца, молоко, мука — влияние каждого ингредиента на конечный продукт. - Подбор правильных ингредиентов и условия хранения продуктов.
3. Оборудование и инструменты - Выбор необходимого оборудования и инструментов для домашней и профессиональной кухни.
4. Технологии приготовления теста - Песочное тесто, дрожжевое тесто, бисквит, заварное тесто. - Особенности замеса, расстойки и формовки изделий.
5. Основы декорирования десертов - Простые техники украшения тортов и пирожных. - Использование мастики, глазури, кремов и шоколада.
.
Программа обучения Академии для кондитеров.
Продвинутый модуль Цель: Повышение уровня профессионализма и освоение сложных технологий.
Основные темы курса:
1. Декоративная лепка и моделирование - Лепка фигурок из марципана и мастики. - Создание объемных композиций и декораций.
2. Шоколадные технологии - Темперирование шоколада, создание шоколадных фигур и конфет ручной работы. - Пастила и карамель: особенности производства и декорирования.
3. Современные методы и техники декора - Декорирование зеркальной глазурью, муссовыми коржами, суфле и гелями. - Применение аэрографии и сахарных паст в декоре.
4. Авторские десерты и авторская подача - Работа над созданием авторских блюд и презентацией готовых изделий. - Разработка рецептуры новых видов продукции.
5. Бизнес-курс для кондитера - Организация собственного бизнеса, маркетинговая стратегия, управление финансами. - Психология общения с клиентами и искусство продаж.
Продвинутый модуль Цель: Повышение уровня профессионализма и освоение сложных технологий.
Основные темы курса:
1. Декоративная лепка и моделирование - Лепка фигурок из марципана и мастики. - Создание объемных композиций и декораций.
2. Шоколадные технологии - Темперирование шоколада, создание шоколадных фигур и конфет ручной работы. - Пастила и карамель: особенности производства и декорирования.
3. Современные методы и техники декора - Декорирование зеркальной глазурью, муссовыми коржами, суфле и гелями. - Применение аэрографии и сахарных паст в декоре.
4. Авторские десерты и авторская подача - Работа над созданием авторских блюд и презентацией готовых изделий. - Разработка рецептуры новых видов продукции.
5. Бизнес-курс для кондитера - Организация собственного бизнеса, маркетинговая стратегия, управление финансами. - Психология общения с клиентами и искусство продаж.
.
Программа обучения Академии для кондитеров.
Специализированные курсы Цель: Углубленное изучение отдельных направлений кондитерского дела.
Специализации:
1. Торты и пироги высокой сложности - Многоуровневые торты, сложные начинки и оригинальные формы. - Фигурные элементы и оформление эксклюзивных заказов.
2. Французская классика и итальянские рецепты - Макаруны, эклеры, круассаны, тирамису, чизкейки. - Рецептура классических французских и итальянских десертов.
3. Творческие семинары и индивидуальные проекты - Креативные задания и самостоятельная разработка проектов. - Консультации экспертов и помощь в реализации идей.
Специализированные курсы Цель: Углубленное изучение отдельных направлений кондитерского дела.
Специализации:
1. Торты и пироги высокой сложности - Многоуровневые торты, сложные начинки и оригинальные формы. - Фигурные элементы и оформление эксклюзивных заказов.
2. Французская классика и итальянские рецепты - Макаруны, эклеры, круассаны, тирамису, чизкейки. - Рецептура классических французских и итальянских десертов.
3. Творческие семинары и индивидуальные проекты - Креативные задания и самостоятельная разработка проектов. - Консультации экспертов и помощь в реализации идей.
.
Программа обучения Академии для кондитеров.
Практическая часть: Каждое занятие сопровождается практическими заданиями, направленными на закрепление материала. Студенты получают возможность готовить блюда под руководством опытного наставника, создавать собственные изделия и презентовать их коллегам и экспертам.
Итоговая аттестация:
По окончании курсов студенты проходят итоговую аттестацию, включающую выполнение контрольного задания. По результатам успешной сдачи экзамена выдается сертификат Академии.
Эта программа позволит вам уверенно двигаться вперед в мире кондитерского искусства, раскрывая потенциал творчества и достигая высоких результатов!
Практическая часть: Каждое занятие сопровождается практическими заданиями, направленными на закрепление материала. Студенты получают возможность готовить блюда под руководством опытного наставника, создавать собственные изделия и презентовать их коллегам и экспертам.
Итоговая аттестация:
По окончании курсов студенты проходят итоговую аттестацию, включающую выполнение контрольного задания. По результатам успешной сдачи экзамена выдается сертификат Академии.
Эта программа позволит вам уверенно двигаться вперед в мире кондитерского искусства, раскрывая потенциал творчества и достигая высоких результатов!
Академия для кондитеров:
обучение и развитие
обучение и развитие
Освойте кондитерское искусство с нуля или улучшите свои навыки. Индивидуальный подход и актуальные методики обучения.
Получи доступ к мастер-классам от лучших кондитеров.
© Все права защищены. babayagaland.ru